“在今年水产品出口普遍形势不好的情况下，公司靠烟熏海产品出口，产值实现了与去年基本持平，创汇达到1400多万美元，同比增长20%以上。”舟山市海洲水产有限公司副总经理张天永昨天告诉记者，明年公司的烟熏海产品国外订单已达近1000吨。据了解，由该企业承担的“烟熏海产品食品加工技术研究及产业化”项目，日前被列入国家星火计划项目。11月中旬以来，该公司有近70吨的烟熏鱼制品出口到东欧，订单纷至沓来。

    “海洲水产”主要的出口水产品有鱿鱼、虾蟹等系列，形成了烟熏、调味、单冻等冻、熟、干三大系列近百个品种，产品远销日韩、欧美等10多个国家和地区。“目前公司主要靠内销和外销两条腿走路，随着经济危机的到来，公司将烟熏制品作为重头戏来开发，今年完成了‘烟熏海产品食品加工技术研究及产业化’项目，已出口600多吨产品，创产值3000多万元，烟熏产品销售市场也从原来局限于东欧市场，拓展到东欧周边的其他国家。”张天永说。

    据介绍，烟熏作为一种传统的水产品加工和保藏方法，不但具有特殊的烟熏风味，还能改善色泽、提高抗氧化性和保藏性、抑制鱼类腥臭味，因此深受消费者欢迎，国内外市场需求量很大。张天永说，公司从2006年开始着手 “烟熏海产品食品加工技术研究及产业化”项目的研究。“研究该项目对解决水产烟熏制品加工关键技术，全面提升产品质量，促进我省乃至我国水产品加工技术进步，使水产烟熏制品成为我省水产品加工与出口新的增长点，具有十分重要的意义。”

    据了解，“海洲水产”以鱿鱼、海鳗等海产品为原料，在浙江工商大学的合作下，通过近2年的科技攻关，在解决了烟熏加工过程中质量安全主要影响因素及关键控制技术，研制出一系列实用、安全的烟熏海产食品加工配套设备后，目前生产出的各种烟熏海产食品均符合国家食品卫生要求和进口国的卫生质量要求。