由舟山富丹旅游食品有限责任公司自主研发的 “鼬鳚鱼新资源开发及加工关键设备研制与应用示范”，近日获省重大科技专项项目立项。记者从该公司获悉，目前由鼬鳚鱼作为原料生产的酥香鱼排骨及美味鱼脯已处于试销阶段，市场反馈良好。

    “富丹”公司是一家专业生产旅游休闲食品的企业。近年来，该公司利用低值鱼类开发新型产品，把提高产业精深加工水平和产品附加值作为科研的一个重要方向。根据权威机构调查，我国仅黄海、东海鼬鳚鱼的现有资源量就达250万吨左右，由于鼬鳚鱼生长周期短，相对繁殖率较高，年可捕捞量超过40万吨。而鼬鳚鱼年自然死亡率约30%，如果不开发利用，这些资源将白白浪费。公司董事长徐舟波告诉记者，“富丹”首次对鼬鳚鱼新资源进行精深加工技术研究与应用示范，针对鼬鳚鱼独有的特点进行干燥、鱼肉去腥、骨质稣化、脂肪氧化控制等关键技术研究，并开发出相应的系列化产品，从而使鼬鳚鱼的工业化加工成为可能，使原料鱼的利用率达到60%以上，提高了鼬鳚鱼附加值。

    在该公司的成品车间，记者尝到了由鼬鳚鱼作原料生产出的成品鱼骨及鱼脯，这两种产品都有烤鱼特有的香味，而且味道鲜美。边上的销售人员告诉记者，虽然目前还在试销阶段，但鼬鳚鱼骨等产品已供不应求，而且出厂价达到每公斤45元，一点也不比海鳗等做原料的旅游食品差。

    “下一步，公司将建立一条新型高效节能的干燥烘道和鼬鳚鱼精深加工生产示范线，并逐步开发鱼片、鱼糜等新产品。计划形成1250吨成品生产能力，年处理原料约1万吨，预计可年增产值5000万元以上。”徐舟波说，鼬鳚鱼的综合开发利用，不仅使加工企业有了新原料可供产品开发，对于捕捞企业也是新鱼种新渔场的开发。有了规模化作业方式的开展，渔船的各项成本费用将大幅度降低；有了原料收购的保障，渔民的收入相对稳定，出航的积极性得到保护和激发，一条鱼将为两个行业带来新的经济增长点。