售价仅四五元一公斤的鲜贻贝，通过精深加工，竟能卖出接近“高档美味”三文鱼的价钱！佳和佳公司成功开发冷熏贻贝，实现产品升级、效益倍增的事例，再次显示了科学技术的巨大威力。

    舟山盛产贻贝，单嵊泗县年产量就有五六万吨。长期来，我市贻贝一靠鲜销，二用来晒干，消化量不大，丰产年景，养殖户还要为销路发愁。从2001年起，嵊泗水产企业研制开发出小包装颗粒速冻贻贝、半壳熟制贻贝等产品，出口到日、韩等国，使贻贝身价倍增。去年，该县贻贝产品平均出口价达到了9000元人民币/吨，加工企业利润可观。但佳和佳公司开发冷熏贻贝的实践告诉我们：贻贝加工方式还可进一步创新；革新工艺技术，贻贝加工还有很大的利润空间。

    由佳和佳公司，联想到北京奥运会上牙买加“飞人”博尔特创造的奇迹。1996年，当约翰逊在亚特兰大奥运会上以19秒32创造200米跑新的世界纪录时，人们曾以为那已经是人类的极限。然而12年后的今天，博尔特却跑出了19秒30！水产加工技术创新，犹如体育竞技，需要与时俱进，推崇“更快、更高、更强”的精神。

    舟山水产加工业的发展，历来与科技进步相伴相随。当前，我市水产加工业要走出困境，也必须紧紧依靠科技创新，加快转型升级。佳和佳公司就通过工艺技术创新，开辟了水产加工的新空间，化解了企业发展的新矛盾。如当很多水产企业囿于原料紧缺时，该公司凭借先进技术，发现了加工“新大陆”，用丰富的贻贝、小龙虾等原料，实现低值原料的高值化生产；同样遇到人民币升值、综合成本增加等影响，由于该公司产品附加值高，依旧保持较高的利润率……这些，都给广大水产加工企业以启示。