昔日被贻贝加工户丢弃的贻贝卤汁，经过科学提炼，可以变成具有浓郁海鲜味的浓缩液，同时，分离后的水可作工业用水。日前,嵊泗县翔远水产有限公司将从杭州引进膜技术工艺提炼贻贝卤汁。

    据了解，翔远公司是嵊泗县贻贝加工的重点企业，其冻贻贝产品远销韩国、日本、摩洛哥等地，平均年加工贻贝约2500吨。但贻贝产业在加工过程中要产生大量的废弃物，其中主要为贻贝卤汁等。经测算，每蒸煮1吨贻贝会产生0.3吨的贻贝卤汁，此前这些富含营养的物质大部分被简单处理后排放到大海、沙滩，对当地的生态环境造成污染。

    如何处理好贻贝卤汁，使其“变废为宝”，成为近年来嵊泗县贻贝加工企业共同关注的问题。去年，翔远公司在得知福建客商已经利用贻贝卤汁进行再加工，制成蚝油、鱼酱油等海鲜调味品原料出口的信息后，也开始尝试提炼贻贝卤汁，其主要方法是用特制的不锈钢锅，长时间的蒸煮贻贝卤汁，最后取得用于制造蚝油的浓缩液。按照此蒸煮方法，10吨贻贝卤汁可提取1吨浓缩液，而蒸煮10吨卤汁需要约1吨的煤作为燃料，加上用工费用，翔远公司产生1吨的浓缩液所需成本在500元左右。此外，企业在引进贻贝蒸煮机后，所得的贻贝卤汁浓度大大降低，提取浓缩液所需的成本和时间随之增加。目前，翔远公司因加工成本高、加工工艺和条件的限制，无法通过蒸煮技术进行贻贝卤汁浓缩液的规模化生产。

    膜技术工艺提炼贻贝卤汁具有高效能和低能耗等优点，将给翔远公司开发利用贻贝卤汁带来新的契机。据介绍，采用膜浓缩工艺对富含蛋白的贻贝卤汁进行浓缩处理，可使蛋白浓度达到90%以上。同时，膜透过水可以作为优质的生产用水加以回收利用，实现循环利用和清洁生产。