近日，由浙江兴业集团有限公司联合浙江工商大学和第二军医大学承担的省重大科技攻关项目“鱿鱼制品生产质量安全控制关键技术研究与应用”通过了省科技厅组织的专家验收。该项目通过对鱿鱼及鱿鱼制品在贮藏、加工过程中甲醛的来源、形成机理及消长规律等方面的研究，完成了鱿鱼冷冻、冷藏和加工过程内源性甲醛生成机理的研究，建立了适合于鱿鱼等海产品中甲醛含量检测的具有高灵敏度、抗干扰强的HPLC方法。项目通过改进鱿鱼丝加工工艺，应用一种物质作为甲醛捕获剂有效地减少了鱿鱼制品的甲醛含量，生产的鱿鱼制品甲醛含量符合了NY5172-2002的要求。据悉,浙江兴业集团有限公司通过实施此项技术，已建立了安全鱿鱼制品生产线，制定了低甲醛鱿鱼制品生产的HACCP计划和低甲醛鱿鱼制品的产品标准，并申请了国家发明专利。